.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。
4.厨房内的电器设施应严格按照 技术规范，严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭为佳，防止水往外面渗入，并应安装在远离 、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的 和液化气燃烧，厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
5.厨房内使用的各种炊具，应该用经 质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。
6.工作结束后，中餐厨房设操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断电源、火源。
酒店厨房设备的选购知识